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摘要: 汉武帝时期战事不断,北方地区的游牧民族匈奴经常骚扰汉地,造成了大量的人畜损失,人民苦不堪言,正常的生产生活无法继续。...

说起张家口的美食

大家第一个会想到什么呢

反正小编第一个想到的是莜面

下面咱们就来聊聊莜面吧

历史典故

相传,汉武帝时期战事不断,北方地区的游牧民族匈奴经常骚扰汉地,造成了大量的人畜损失,人民苦不堪言,正常的生产生活无法继续。消息传到中央,汉武帝大怒,随即命大军前去征讨。可是游牧地区的匈奴大军忽东忽西,作战不定,给汉军造成极大损失。军柳氏阿蕊队屡战屡败,加上汉军的补给全靠长安从内地及各郡征调,补给环节薄弱很容易遭到打击。而游牧民族的骑兵,靠掳掠为主,荷韵医香随军自带干粮,不仅没有被消灭,反而越战越勇,令汉军十分头痛。

于是武帝采纳了大将军卫青的建议,命随军驻地垦荒,以供军需,并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区,使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限,大量种植,此种一经播下,生长迅速产量很高。汉军食后,军力大增、耐饥寒,经酷暑,最后大获全胜。汉武帝非常高兴,亲自率众到河套地区,犒劳三军,并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物取名为为莜麦。

从此,这种谷物在中华大地扎下了根尤靖茹几岁。

隋朝末年,隋文帝杨坚偏信奸佞之言,要立次子杨广为太子,唐国公李渊力谏不纳,被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时,不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩,只好借宿灵空山古刹盘谷寺,生下公子李元霸。李渊滞留该寺,常与老方丈谈论天下大事。一日,老方丈对李渊说,我夜观天象,天下大乱,群雄恶战,将军应养精蓄锐,将来必成大业。今日我让闽南黄牛香积房给你做顿稀罕饭,吃了之后定会精神焕发,体强力壮。午时将莜面"蜂窝"统统端了出来,李渊吃后,唐婉李兆顿觉神清气爽,便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面邵萱做的,形似"蜂窝",所以称其为"莜面窝窝",又叫"燕麦窝窝"。

后来李渊当女牢一号了皇帝,便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中,路过静乐县,时值秋收季节,看到当地盛产莜麦,便上前变态重口味问询一位中年男人,得知当地人的吃法仅仅是把莜麦磨成面,然后加水和好再蒸熟,就和吃馒头一样,特别单调。于是,便把"莜面三生三熟文徽明习字"的加工,制作方法和莜面的各种吃法传给了他,此人名叫袁焕,静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。后静乐人看见这种窝窝像存放东西的直筒"调教男人栳栳",故将窝窝改称为"栲栳栳"。

随着时间的推移,朝代的更替,袁焕的子子孙孙为躲避战争一大部分迁徙到了大同的天镇,随后又迁到了张家口的张北县,日久这种民间美食传遍了山西、陕西、内蒙、河北等zhifusiwa地,成为山区人民的家常美食,现如今袁焕的第二十二代传人袁博已定居在张北县二泉井村,还保存着"莜麦"传统的加工,制作方法,是属于全人类的"民间文化",来自唐朝的"味道"。

相传,清代康熙皇帝远征噶尔丹,在归化城吃过莜面,给予很高的青岛港联捷场站评价。乾隆年间,莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。

前方高能

大家请在吃饱的情况下观看

因为我要开始介绍莜面的吃法了

莜面吃法

1莜面窝窝

莜面吃法挺奇怪的,搓个窝窝竖着排开风流皇帝,面筋皮薄口智慧树宝贝二加一感好。有一种融合了“青草植物”和“烘烤坚果”的香味,是张家口十八怪之一。

做法

将莜面倒入盆中,用滚沸的开易贝闪贷水和面

开始和面,要边倒水边搅拌,使莜面呈雪花状

待稍凉,即可用手和成面团彭瓦,稍微饧一会儿也可以不饧

莜面窝窝要趁热做。和好的莜面揉制光滑,趁热揪一块小剂,将小剂放在光滑的平面上,搓成薄皮,使劲要均匀,接着用手揭起,搭在二拇指上卷成中间空的筒形,一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上,像蜜蜂窝儿一样。

2捞汁莜面

张家口捞汁莜面采用本地产的莜面加工制作成面条,具有浓郁的地方特色。面条劲道十足, 爽滑可口怎一个爽字了得!2016年11月入选首届中国金牌旅游小吃。

做法

所有菜类洗净、控净水。洋葱切丝 ,蛰头片薄片,指椒切圈,黄瓜切斜段再切薄片,苦苣撕片,金针菇、木耳用水焯掉。

将所有整理好的随身空间之农家乖乖女菜放在莜面上拌匀即可,再用本地麻油烹调口感爽滑,酸辣开胃。

3莜面饺子

莜麦面的饺子,看起来有点发褐色,吃起来软,没有咬紧,口感有点发粘,吃起来口感有点淡淡的甜,加上韭菜的清香,混在一起,吃起来感觉到了塞外高原独特的饮食味道,感觉别有风味。

做法

用沸水和面,把面揉成光滑的面团

把和好的莜面分成大小均匀的剂子,就跟注册会计师报名条件,消炎药有哪些,邪王追妻蒸饺的剂子大小差不多,把剂子揉圆,按扁,用双手捏住圆饼,转着圈的捏,慢慢就成了个碗形,安进秋饺子皮就成了。

包莜面饺子的时候,要留一个小口,因为莜面的透气性,没有白面的强,防止蒸的时候涨破。

放入开水锅,大火蒸15分钟,就可以出锅了。

莜面吃法颇多,风味各有千秋

可以加工成饸饹、窝窝

储格、拿糕、傀儡、拨面等等

每一种都让人有流口水的冲动

朋友们有时间晨鸿信息电子版去张家口品尝地道的莜面吧

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